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Operatore delle produzioni alimentari

Qualifica professionale: Operatore delle produzioni alimentari Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

L’Operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell'applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari. 

Competenze:

  • Definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali) e del sistema di relazioni;
  • Approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso;
  • Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente;
  • Operare nelle produzioni secondo i criteri di igiene, sicurezza e qualità alimentare;
  • Eseguire operazioni di conservazione, stoccaggio e confezionamento dei prodotti;
  • Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno;
  • Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.

Scuole che effettuano questo corso

AFOL Monza e Brianza - CFP "Sandro Pertini" - Seregno

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ECFoP - Ente Cattolico Formazione Professionale di Monza e Brianza - Monza

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ECFoP - Ente Cattolico Formazione Professionale di Monza e Brianza- Vimercate

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